Jeune oignon
Manger des produits de saison présente de nombreux avantages. Les fruits et légumes de saison ont plus de goût et contiennent plus de vitamines. Ils apportent davantage de variété à vos menus, ils sont souvent plus durables et leur prix est plus avantageux. C'est pourquoi nous souhaitons vous inspirer avec des infos intéressantes, des conseils pratiques et des recettes originales pour préparer le fruit ou le légume du moment.
Le jeune oignon, appelé aussi cébette ou oignon vert, fait partie de la même famille que le poireau, l’ail et la ciboulette.
Le jeune oignon est, en réalité, un oignon immature. Le bulbe à peine formé se consomme tout comme la tige et les feuilles. Son goût est doux et subtil, et s'apparente davantage à celui du poireau qu'à celui de l'oignon. La tige doit être d'un beau vert profond et intacte.
La saveur douce et sucrée du jeune oignon convient à chaque salade. On le retrouve régulièrement comme touche finale d'un potage, avec des œufs et dans les plats asiatiques.
Comment conserver le jeune oignon ?
Les jeunes oignons se gardent dans un endroit frais, sombre et sec, de préférence hors du réfrigérateur. Ils se conservent ainsi ± 1 semaine.
Comment nettoyer le jeune oignon ?
- Retirez les racines du bulbe et les derniers centimètres de la tige. Enlevez également les éventuelles feuilles flétries.
- Ciselez les jeunes oignons en fines rondelles. Vous préférez des morceaux plus petits ? Tranchez les jeunes oignons en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur, puis coupez-les.
Comment préparer le jeune oignon ?
Jeune oignon cru
Cru et détaillé en rondelles, le jeune oignon rehausse une salade, décore une tartine... Il apporte saveur, fraîcheur et couleur à vos préparations.
Jeune oignon cuit ou sauté au wok
Ajoutez des jeunes oignons, entiers ou émincés, à votre plat. Faites-les cuire brièvement à la poêle ou au wok, pour préserver leur croquant et leur goût.
Recettes aux jeunes oignons
Notre équipe culinaire a composé pour vous ces recettes équilibrées, rapides et faciles à préparer, avec l'aide de nos diététiciennes. Faites le plein d'inspiration, de la soupe au plat principal !
