Jambonneau, sauce moutarde et vin blanc

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les champignons en ron-delles et émincez finement l'échalote.

3. Faites dégeler superficiellement les jambonneaux et coupez-les en 2, le long de l'os.

4. Préparation:

5. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une cocotte et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez les morceaux de jambonneau, saupoudrez de 2 c. à soupe de farine et faites cuire quelques instants.

6. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de viande en pâte la moutarde. Epicez de thym et de romarin. Mélangez bien et faites mijoter à feu doux pendant 20 min, à couvert.

7. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans un poêlon et ajoutez-y les rondelles de champignons. Faites revenir à feu vif quelques instants tout en remuant. Salez, poivrez et faites cuire pendant 5 min, à couvert et à feu doux.

8. Ajoutez les champignons avec leur jus de cuisson aux jambonneaux et mélangez. Réservez au frais. à 15 min, au moment même

9. Faites réchauffer à feu doux, ajoutez la crème et intégrez-y petit à petit le beurre manié, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée.

10. Présentation:

11. Décorez de persil finement émincé.