Lapin à la chasseur

Préparation

1. Au préalable:

2. Emincez l'échalote, le lard et les carottes.

3. Préparation:

4. Saisissez les morceaux de lapin dans 3 c. à soupe de beurre bien chaud. Salez et poivrez.

5. Ajoutez l'échalote émincée et les lardons. Epicez de thym, de laurier et des baies de genièvre. Rajoutez aussi les morceaux de carotte.

6. Mélangez et versez le vin rouge. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 15. Retirez les morceaux de lapin de la casserole et gardez-les au chaud.

7. Tamisez la sauce, ajoutez la gelée de groseilles rouges et liez avec un peu de liant instantané.

8. Présentation:

9. Réchauffez le lapin et servez avec des demi-poires garnies de compote d'airelles et des croquettes.