Lapin à la kriek

Préparation

1. Préparation:
2. La veille (10 min + 1 h 15 de cuisson)

3. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et dorez-y les morceaux de lapin de tous les côtés. Salez et poivrez.

4. Saupoudrez la viande de farine, ajoutez l'oignon coupé et laissez cuire quelques instants.

5. Versez le fond de gibier, la kriek et le jus du bocal de cerises. Épicez avec la branche de thym, la feuille de laurier et les baies de genièvre écrasées (entre 2 cuillers à soupe).

6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15.

7. Incorporez les cerises et réservez au frais jusqu'au lendemain.

8. Le jour même (15 min)

9. Réchauffez la préparation à feu doux. Liez éventuellement la sauce avec du liant instantané.

10. Présentation:

11. Servez avec des frites, des pommes de terre nature ou des tagliatelles.