Lapin aux pruneaux et sauce à la bière blonde

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez les oignons.

3. Épongez les morceaux de lapin.

4. Préparation:

5. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Réservez-les hors de la casserole.

6. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites-y revenir les lardons et les oignons, jusqu'à ce que ces derniers soient translucides.

7. Remettez les morceaux de lapin dans la casserole, mélangez bien.

8. Puis intégrez les pruneaux et la farine.

9. Versez délicatement la bière et le vinaigre à la framboise le long de la paroi de la casserole, ajoutez la moutarde et portez à ébullition.

10. Couvrez et laissez mijoter ± 1 h à feu doux. Salez et poivrez.

11. Entre-temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

12. Faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.