Lapin de Pâques

Préparation

1. Préparation:

2. Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel, et formez un puits.

3. Faites fondre le beurre dans un poêlon et faites-y tiédir le lait.

4. Cassez 2 oeufs dans le puits de farine et versez-y aussi le lait tiède. Pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme.

5. Couvrez et laissez lever la pâte 1 h près d'une source de chaleur ou au four préchauffé à 50 °C.

6. Pétrissez à nouveau la pâte et formez-en un lapin. Couvrez et laissez à nouveau reposer 30 min (la pâte doit doubler).

7. Entre-temps, préchauffez le four à 180 °C.

8. Battez le 3e oeuf avec une fourchette et badigeonnez-en le lapin. Déposez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et glissez ± 35 min au four préchauffé.