Lard, potée aux poireaux et sauce à la moutarde

Préparation

1. 30 min

2. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et faites-y revenir les poireaux surgelés 10 à 15 min à feu doux. Assaisonnez-les de sel, de poivre noir et de noix muscade.

3. Entre-temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle et cuisez-y les tranches de lard des 2 côtés ± 10 min. Salez et poivrez.

4. Réchauffez la purée dans une casserole ou au micro-ondes (voir les instructions sur l’emballage).

5. Réservez le lard hors de la poêle. Versez 1 dl d’eau dans la poêle et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Mélangez-y le liant instantané et la moutarde, et faites réduire quelques instants. Ajoutez un trait d’eau si la sauce est trop épaisse. Salez et poivrez.