Légumes grillés au chorizo et au saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Pelez les carottes, le panais, le navet et le chou-rave. Coupez-les en bâtonnets de 3 cm.

4. Coupez les oignons rouges en 4 dans le sens de la longueur.

5. Détaillez le chorizo en morceaux de 2 cm.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Mettez les légumes et les oignons dans un grand plat à four, et arrosez-les d'huile d'olive.

9. Ajoutez le chorizo et les éclats d'ail pelés, et mélangez bien. Épicez de romarin, de sel marin et de poivre.

10. Glissez ± 50 min au four préchauffé.

11. Mettez les filets de saumon dans un panier vapeur et faites-les cuire ± 8 min à la vapeur d'eau bouillante légèrement salée (le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des morceaux). Pour les filets de saumon surgelés, faites-les superficiellement dégeler au préalable et comptez ± 15 min de cuisson à la vapeur.

12. Entre-temps, mélangez la crème épaisse avec la moutarde.

13. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

14. Sortez les légumes grillés du four et mélangez-les avec la crème épaisse et les pignons de pin.

15. Présentation:

16. Accompagnez ce plat d'une purée aux amandes.