Lentilles à l'indienne, coco et curry vert

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les carottes et les poireaux en fines rondelles.

3. Détaillez la courgette non pelée en dés.

4. Hachez l'ail.

5. Ciselez la coriandre.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et mélangez-y l'ail et la pâte de curry. Ajoutez les morceaux de légumes, couvrez et faites cuire 5 min.

8. Intégrez les lentilles, le lait de coco et 1/2 L d'eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis faites mijoter h à feu doux et à couvert jusqu'à obtention d'une préparation liée. Remuez de temps en temps. Si vous la trouvez trop liquide, retirez le couvercle en fin de cuisson.

9. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez. Couvrez le riz avec un essuie de cuisine propre et laissez reposer 5 min.

10. Présentation:

11. Décorez de coriandre ciselée et présentez avec le riz.