Linguine carbonara aux lardons et au pecorino

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Émincez l'ail et râpez le pecorino.

4. Préparation:

5. Rissolez les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse (ils doivent être croquants). Faites-y ensuite revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.

6. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez les pâtes sans les secouer (il doit rester un peu de liquide entre elles).

7. Entre-temps, hachez le persil plat.

8. Battez les oeufs et mélangez-les avec le pecorino râpé. Épicez de poivre noir.

9. Versez les pâtes et le mélange aux oeufs sur les lardons à l'ail. Ajoutez-y le persil haché et mélangez bien. Faites cuire la préparation dans la poêle encore chaude pendant quelques instants, tout en mélangeant (les oeufs ne peuvent pas se figer). Assaisonnez de poivre noir.

10. Présentation:

11. Servez avec une salade verte.