Linguines au duo de courges

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 20 min)

4. Faites superficiellement dégeler les filets de caille et épongez-les.

5. Effeuillez les branches de thym.

6. Coupez grossièrement l'oignon.

7. Pelez le potiron, ôtez-en les graines et les filaments, puis coupez-le en morceaux. Mettez ceux-ci sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez-y les morceaux d'oignon, les éclats d'ail pelés et les feuilles de thym.

8. Coupez la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur et disposez les moitiés sur la plaque de four, avec le potiron. Arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive.

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Préparation:

11. Faites cuire les 2 sortes de courge ± 40 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez en réservant un peu d'eau de cuisson.

13. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les filets de caille des 2 côtés. Couvrez et prolongez la cuisson de ± 12 min à feu doux. Salez et poivrez.

14. Sortez les potirons du four. Grattez l'intérieur de la courge spaghetti avec une fourchette et mélangez ces « spaghettis » avec les pâtes.

15. Transvasez les morceaux de Crown Prince dans un récipient à bord haut, ajoutez-y le bouillon de poule et mixez finement. Si le mélange est trop épais, allongez-le d'un trait d'eau de cuisson des pâtes. Salez et poivrez.

16. Mélangez la sauce au potiron avec les pâtes.

17. Présentation:

18. Répartissez les pâtes au potiron et les filets de caille sur les assiettes.