Linguines au vert sauce au mascarpone

Préparation

1. Au préalable:

2. Emincez l'ail et l'oignon.

3. Coupez la courgette non pelée en dés d'1 cm.

4. Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

5. Préparation:

6. Faites cuire les linguines dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Egouttez.

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Cuisez-y les dés de courgette 5 min en mélangeant.

8. Incorporez les épinards et les petits pois surgelés dans la préparation et remuez jusqu'à ce que les épinards aient fondu.

9. Intégrez le mascarpone, du sel et du poivre et réchauffez bien le tout.

10. Mélangez la sauce avec les pâtes et agrémentez de copeaux de parmesan.

11. Présentation:

12. Décorez d'1 quartier de clémentine et d'1 feuille de menthe.