Linguines aux courgettes, citron vert et feta

Préparation

1. Préparation:

2. Râpez les courgettes non pelées. Égouttez-les et épongez-les.

3. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).

4. Entre-temps, râpez le zeste du citron vert et pressez ce dernier.

5. Effeuillez les branches de menthe (réservez quelques feuilles pour la décoration) et émiettez la feta.

6. Mélangez la feta et la menthe avec le zeste et le jus de citron vert. Incorporez le tout dans les courgettes. Salez et poivrez généreusement. Arrosez d'huile d'olive vierge extra et remuez.

7. Égouttez les linguines et mélangez-les immédiatement avec les légumes.

8. Présentation:

9. Décorez de feuilles de menthe.