Loempias aux légumes et soupe de nouilles aux pleurotes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Déchirez les pleurotes en lanières.

4. Détaillez le brocoli en bouquets.

5. Grillez les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

6. Râpez le gingembre.

7. Préparation:

8. Portez le bouillon additionné de la sauce soja et du sherry à ébullition dans une casserole. Plongez-y les pleurotes et les bouquets de brocoli, et prolongez la cuisson de 5 min.

9. Entre-temps, hachez les noix de cajou grillées.

10. Ajoutez les nouilles et les germes de soja dans le bouillon, et poursuivez la cuisson de 5 min. Agrémentez la soupe de gingembre râpé, de poivre noir et de sel.

11. Faites chauffer l'huile de riz dans une poêle et faites-y frire les miniloempias surgelés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

12. Présentation:

13. Versez la soupe dans des bols et déposez-y chaque fois 3 miniloempias.

14. Décorez de noix de cajou et de coriandre.