Loempias aux légumes thaï et salade de nouilles croquantes

Préparation

1. 15 min + 15 à 20 min au four

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. Faites chauffer l'huile d’olive dans un wok et faites-y revenir les légumes thaï 5 min. Salez et poivrez.

3. Entre-temps, remplissez un saladier d’eau et ajoutez-y 1/3 de la sauce soja. Plongez-y brièvement les feuilles de riz pour les ramollir.

4. Répartissez les légumes sautés sur les feuilles de riz. Roulez-les serrant pour former des loempias et disposez-les sur une plaque de four. Enduisez-les d’huile d’olive et glissez-les 15 à 20 min au four préchauffé.

5. Entre-temps, coupez la salade Iceberg en lanières et les radis en fines rondelles, et mélangez-les.

6. Pressez le citron vert. Mélangez le jus avec le miel, les graines de sésame, le beurre de cacahuètes, et le reste d’huile d’olive et de sauce soja. Salez et poivrez.

7. Faites cuire les nouilles 1 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et intégrez-les dans la salade. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez avec les loempias.