Lotte à la tapenade sur lit de courgettes

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler le poisson, épongez-le et enduisez-en une face de tapenade.

3. Préparation:

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle large et déposez-y le poisson côté tapenade au-dessus. Faites-le cuire à couvert et à feu doux durant ± 20 min.

5. Entre-temps, coupez les tomates cerises en 4 et les courgettes non pelées en dés.

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez-y les dés de courgettes et les morceaux de tomates cerises. Assaisonnez de paprika, d'épices provençales, de sel et de poivre. Faites cuire le tout pendant ± 5 min, en mélangeant.

7. Retirez le poisson de la poêle et réservez-le au chaud. Intégrez le beurre froid dans le jus de cuisson et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.

8. Présentation:

9. Réalisez un lit de courgettes et de tomates cerises sur chaque assiette et déposez-y un fi let de lotte. Versez la sauce tout autour. Servez avec des tagliatelles ou des grains de blé.