Loup de mer aux pommes, coco et amandes

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler superficiellement le poisson. Découpez-le en petits dés et épongez-le bien.

3. Coupez le céleri et le poireau en fins bâtonnets.

4. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, puis coupez-le en fines tranches.

5. Emincez finement les jeunes oignons.

6. Coupez la pomme en quartiers et arrosez-les du jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.

7. Faites brièvement griller les amandes effilées dans le wok, sans matière grasse.

8. Préparation:

9. Faites chauffer le wok et ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites cuire les bâtonnets de céleri et de poireau avec le curry dans l'huile bien chaude, pendant 2 min, tout en mélangeant.

10. Ajoutez le chou-fleur, les quartiers de pomme et les dés de poisson et faites cuire pendant 5 min. Mélangez régulièrement.

11. Ajoutez le lait de coco, la sauce soja et le vin blanc et poursuivez la cuisson pendant 5 min, tout en remuant. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne, selon votre goût.

12. Présentation:

13. Décorez des jeunes oignons émincés et des amandes effilées grillées et servez avec du riz basmati.