Médaillons de plie cynoglosse, sauce brocoli

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

4. Détaillez le brocoli en bouquets.

5. Émincez l'oignon.

6. Préparation:

7. Faites cuire les médaillons de plie cynoglosse surgelés à feu doux dans le bouillon de poisson, pendant ± 20 min.

8. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 25 min.

9. Faites cuire les bouquets de brocoli et l'oignon émincé dans de l'eau bouillante durant 10 min. Égouttez-les et ajoutez-y le fond de volaille. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Salez et poivrez.

10. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Incorporez-y le beurre et le lait. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

11. Présentation:

12. Répartissez la sauce au brocoli sur les assiettes et dressez-y 3 médaillons de plie cynoglosse. Décorez de crevettes grises et servez avec un morceau de baguette. Accompagnez éventuellement de bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur.