Médaillons de plie cynoglosse sur purée de petits pois et tapenade de tomates

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Coupez les olives en rondelles.

5. Émincez le demi-oignon.

6. Préparation:

7. 1 Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une casserole large et déposez-y les médaillons de poisson surgelés. Baissez le feu et laissez cuire ± 20 min à couvert.

8. 2 Entre-temps, faites cuire les petits pois surgelés ± 5 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

9. 3 Faites chauffer l'huile d'olive dans la même casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

10. 4 Mixez les petits pois avec l'oignon et le fromage de chèvre jusqu'à obtention d'une purée homogène. Salez et poivrez.

11. 5 Mélangez la tapenade de tomates avec les dés de tomates surgelés dans une casserole, et réchauffez le tout quelques instants à feu doux. Poivrez.

12. Présentation:

13. Répartissez la purée de petits pois sur les assiettes et déposez-y chaque fois 2 médaillons de plie cynoglosse. Ajoutez quelques cuillerées de préparation aux tomates et garnissez de rondelles d'olives. Un régal avec un morceau de pain.