Médaillons de poisson Orloff au coulis de courgette

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez l'échalote.

4. Coupez les tranches de fromage et de jambon Ganda en 2 dans le sens de la longueur.

5. Coupez les courgettes en rondelles.

6. Préparation:

7. Mettez les rondelles de courgettes et l'échalote émincée dans une casserole. Déposez-y les médaillons de plie cynoglosse surgelés les uns à côté des autres.

8. Versez-y le vin et le bouillon. Saupoudrez de thym, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire pendant 15 min à feu doux.

9. Retirez les médaillons de plie cynoglosse de la casserole et disposez-les sur la plaque du four. Déposez-y les tranches de jambon Ganda, puis les tranches de fromage. Glissez pendant 2 min sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré.

10. Ajoutez la moutarde aux courgettes et mixez le tout jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Disposez 2 médaillons de plie cynoglosse sur chaque assiette. Versez un peu de sauce tout autour. Servez avec de la purée de pomme de terre et des chicons étuvés.