Merlan blue de Sud et purée au basilic

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les filets de merlan du Sud et épongez-les.

3. Épicez la farine de Mix italien et passez-y les filets de poisson.

4. Mixez les feuilles de basilic avec le lait.

5. Coupez les carottes en 4 ou en 6 dans le sens de la longueur.

6. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

7. Émincez l'oignon et l'ail.

8. Préparation:

9. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Réduisez-les en purée avec le lait au basilic, du sel et du poivre.

10. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes, le thym et la feuille de laurier. Mouillez avec 1 dl d'eau et laissez mijoter 10 min à feu doux. Intégrez le miel liquide 2 min avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez.

11. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les filets de poisson 3 à 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.