Mezze

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les tomates (plongez-les d'abord pendant 10 s dans de l'eau bouillante), coupez-les en quartiers et épépinez-les.

3. Lavez la salade et détaillez (en les déchirant) les feuilles en petits morceaux.

4. Epluchez le concombre, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et épépinez-le. Coupez-le en fines tranches.

5. Coupez l'oignon en rondelles.

6. Coupez les radis en rondelles.

7. Emincez finement l'aneth.

8. Préparation:
9. Quelques heures à l'avance

10. Réalisez la sauce : faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les quartiers de tomates et épicez de sel, de poivre et d'origan. Faites cuire 30 min à feu moyen. Laissez entièrement refroidir et parsemez de cubes de feta.

11. Au moment même

12. Mélangez la salade avec la roquette, l'aneth, le concombre, l'oignon et les radis. Aspergez d'1 dl d'huile d'olive et de jus de citron. Salez, poivrez, et mélangez.

13. Faites cuire les rondelles de calmar et les scampis surgelés à la friteuse (175 °C), pendant 3 à 5 min.

14. Présentation:

15. Garnissez les assiettes de salade et déposez-y les rondelles de calmar et les scampis frits. Servez avec la sauce tomate et un peu de tarama et/ou de tzatziki (tous deux disponibles à l'espace fraîcheur).