Mignonnette de porc au fenouil et aux tomates

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les bulbes de fenouil en 2 et retirez-en la partie dure. Détaillez-les en morceaux de 2 cm. Réservez les pluches pour la décoration.

4. Émincez l'oignon et l'ail.

5. Préparation:

6. Versez le vin blanc dans une casserole et faites-y cuire les morceaux de fenouil ± 20 min à feu doux. Salez et poivrez. Égouttez.

7. Entre-temps, cuisez le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et étuvez-y l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez les tomates concassées et épicez de sel, de poivre et d'une pincée de thym. Faites cuire 5 min à feu vif.

9. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les mignonnettes à feu vif 1 à 2 min. Poursuivez la cuisson à feu doux 2 à 3 min et épicez de sel et de poivre.

10. Mettez le fenouil dans un large plat à four. Ajoutez-y la moitié de la sauce tomate.Recouvrez des mignonnettes. Nappez-les du restant de la sauce tomate. Parsemez le tout de fromage râpé et faites colorer 3 à 4 min, sous le gril. Décorez de quelques pluches de fenouil à la sortie du four.