Mignonnette de porc et choux de Bruxelles à la mangue

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

3. Coupez le pied des choux de Bruxelles , puis coupez-les en 2.

4. Pelez la mangue et détaillez la chair en dés.

5. Émincez l'ail et l'échalote.

6. Coupez le piment en fines rondelles après en avoir retiré les graines (laissez-les si vous aimez les plats piquants).

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou un wok et faites-y revenir l'échalote, l'ail et le piment 1 à 2 min.

10. Intégrez les choux de Bruxelles et prolongez la cuisson de 5 min, en mélangeant. Ajoutez les champignons et laissez encore cuire 5 min.

11. Incorporez la mangue et réchauffez le tout quelques instants. Salez et poivrez.

12. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les mignonnettes de porc des 2 côtés. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 10 min à feu doux.

13. Versez un trait d'eau dans la poêle et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

14. Présentation:

15. Coupez la viande en lanières et nappez-les de sauce. Servez avec la poêlée de choux de Bruxelles et les pommes de terre nature.