Mignonnette de porc, grenailles rissolées et salade de concombres

Préparation

1. Au préalable:

2. (10min)

3. Coupez les concombres en fines rondelles (éventuellement avec une mandoline).

4. Hachez grossièrement l'aneth.

5. Émincez l'ail et les jeunes oignons.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les mignonnettes de porc 10 min de chaque côté. Salez et poivrez.

8. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les grenailles 10 min. Salez et poivrez.

9. Mélangez l'ail avec les jeunes oignons, la roquette, l'aneth et les concombres. Incorporez-y la crème épaisse, salez et poivrez. Parsemez de graines de potiron.

10. Présentation:

11. Répartissez les mignonnettes et les grenailles sur les assiettes, et servez avec la salade de concombres.