Millefeuille à l'ananas et au yaourt

Préparation

1. Au préalable:

2. (25 min + temps de refroidissement)

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Battez l'oeuf.

5. Découpez 8 disques (Ø ± 5 cm) dans la pâte feuilletée à l'aide d'une forme ronde. Déposez les disques de pâte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et enduisez-les d'oeuf battu. Glissez-les ± 15 min au four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Laissez-les refroidir hors du four.

6. Entre-temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis pressez-les.

7. Portez le lait à ébullition dans un poêlon. Hors du feu, faites-y fondre les feuilles de gélatine. Laissez refroidir quelques instants.

8. Pelez le demi-ananas et coupez-le en 12 tranches très fines de diamètre correspondant à celui des feuilletés (utilisez la même forme ronde).

9. Faites dorer la noix de coco moulue dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

10. Préparation:

11. Mélangez le yaourt, le curcuma et le sucre impalpable avec le lait refroidi.

12. Coupez les disques de pâte feuilletée en 2 dans l'épaisseur, à l'horizontale. Formez des tourelles en alternant les disques de pâte et les rondelles d'ananas. Terminez par de la pâte feuilletée.

13. Faites couler le mélange à base de yaourt sur les millefeuilles et laissez prendre quelques instants au réfrigérateur.

14. Présentation:

15. Décorez chaque assiette de 3 petites grappes de groseilles rouges et de noix de coco dorée.