Minestrone aux haricots blancs, pesto et parmesan

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Égouttez les tomates cerises demi-séchées et coupez-les en lanières.

4. Pressez l'ail.

5. Préparation:

6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail pressé quelques minutes en remuant.

7. Ajoutez les légumes pour minestrone surgelés, mélangez quelques instants, puis laissez étuver 2 min à feu doux.

8. Allongez de bouillon de légumes et laissez cuire 10 min à feu doux et à couvert.

9. Intégrez les haricots blancs et réchauffez 5 min. Salez et poivrez.

10. Entre-temps, râpez grossièrement le parmesan.

11. Présentation:

12. Versez la soupe dans 4 bols et garnissez chacun d'une rosette de pesto, de parmesan râpé, de lanières de tomates demi-séchées et de quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra.