Minicakes au saumon et au fenouil

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le bulbe de fenouil en dés. Émincez finement le vert du fenouil.

3. Coupez le saumon fumé en lanières.

4. Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

5. Râpez le zeste du 1/4 de citron. Vous avez besoin d'1 c. à café.

6. Préparation:

7. Faites cuire les dés de fenouil dans de l'eau légèrement salée, pendant 5 min. Égouttez et laissez refroidir.

8. Battez les oeufs dans un bol. Ajoutez la farine, la poudre à lever, le lait et le beurre fondu. Battez jusqu'à obtention d'une pâte légère.

9. Ajoutez les dés de fenouil, le vert du fenouil, le saumon fumé, les baies roses et le zeste de citron. Salez et poivrez.

10. Disposez la pâte sur une plaque de four beurrée et farinée. Glissez au four préchauffé à 175 °C pendant 30 min.

11. Présentation:

12. Laissez refroidir, coupez en carrés de 6 cm sur 6 et décorez par ex. d'un peu de tapenade aux poivrons ou aux tomates, de pesto vert, d'une demi-olive, de vert de fenouil, de crevettes, d'oeufs de lompe noirs.