Mitonnée de lapin aux panais et aux carottes (sans gluten ni lactose)

Préparation

1. Faites entièrement dégeler le lapin et épongez-le bien avec de l'essuie-tout.

2. Coupez l'oignon en rondelles et les panais et les carottes en dés.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer l'oignon et le lapin de tous les côtés.

4. Mélangez les légumes avec les figues ou dattes séchées dans une autre casserole et déposez-y les morceaux de lapin rissolés.

5. Versez le vin le long de la paroi de la casserole et ajoutez la cannelle. Émiettez-y le cube de bouillon. Faites mijoter à couvert pendant ± 1 h 20. Servez avec des pommes de terre nature.