Moules à l'espagnole
Un classique belge avec un petit twist méridional : idéal pour les derniers jours d'été !
Préparation
Mode de cuisson
- 25 min
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Retirez les graines du piment et émincez-le. Coupez les poireaux en rondelles et les oignons en demi-lunes. Émincez l’ail et ciselez le persil.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y brièvement revenir les oignons, l'ail et le piment émincés. Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson quelques minutes.
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Rissolez les lardons ± 4 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
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Incorporez les lardons rissolés et le concentré de tomates aux légumes. Poivrez et arrosez de vin blanc.
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Répartissez les moules dans 2 grandes casseroles. Ajoutez-y la poêlée de légumes et portez à ébullition, à feu vif. Parsemez de persil ciselé et faites cuire 5 à 7 min à couvert. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes entièrement ouvertes.
Conseil
Servez avec du pain et du beurre à l’ail ou avec des frites.
Combiner
Vin Viña Sol - Torres - D.O. Catalunya - Espagne Casa Mayor Chardonnay Old Vines - Colchagua Valley Chili
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