Mousse de courgette aux crevettes

Préparation

1. Préparation:

2. Émincez l'échalote et l'ail. Coupez la courgette non pelée en dés.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de courgette et 2 c. à soupe d'eau. Laissez étuver pendant 10 min. Salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtention d'une mousse lisse et laissez refroidir pendant 20 min.

4. Entre-temps, ciselez l'équivalent d'1 c. à soupe de ciboulette et réservez quelques brins pour la décoration. Mélangez le petit-suisse avec le pesto verde.

5. Mélangez la mousse de courgette froide avec le mascarpone et la ciboulette. Salez et poivrez.

6. Répartissez la mousse dans des verrines et garnissez de crevettes et d'une rosette de fromage au pesto. Décorez de brins de ciboulette.