Muffins au brocoli et à la courgette

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Détaillez le brocoli en petits bouquets et hachez-en la moitié. Réservez le reste.

4. Émincez l'ail et les jeunes oignons.

5. Râpez la courgette non pelée et pressez-la pour en extraire un maximum de liquide.

6. Râpez le parmesan.

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Préparation:

9. Battez la farine dans un grand saladier avec l'oeuf, l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtention d'une masse homogène. Salez et poivrez la pâte, et incorporez-y le Special Mix et le parmesan râpé.

10. Mélangez la courgette râpée, les jeunes oignons, l'ail et le brocoli haché avec la pâte.

11. Déposez 12 formes en papier dans un moule à muffins et répartissez-y les 2/3 de la pâte. Enfoncez des petits bouquets de brocoli dans chaque compartiment, puis couvrez-les entièrement avec le reste de la pâte.

12. Glissez les muffins ± 25 min au four préchauffé.