Muffins retournés aux framboises

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Faites fondre 50 g de beurre à feu doux dans un poêlon.

4. Râpez le zeste du citron.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Mélangez la farine avec la poudre à lever et le sel.

8. Mettez l'oeuf et le sucre dans un récipient et mixez-les jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre et aérée.

9. Incorporez le lait au beurre fondu et versez le tout sur l'oeuf battu. Mélangez bien.

10. Intégrez rapidement le mélange sec à base de farine dans le mélange humide à base d'oeuf, sans trop remuer la préparation (il peut encore rester des grumeaux dans la pâte, les muffins seront dès lors plus aérés).

11. Graissez un moule à muffins avec 1 c. à café de beurre. Répartissez-y les framboises et ajoutez le miel et le zeste de citron. Versez la pâte par-dessus.

12. Faites cuire les muffins au four préchauffé pendant 20 min.

13. Laissez refroidir durant 10 min dans le moule, hors du four.

14. Déposez une assiette ou un plat à l'envers sur le moule et retournez le tout sur l'assiette de sorte que les framboises soient sur le dessus des muffins. Laissez entièrement refroidir.