Noix de Saint-Jacques aux rubans de légumes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez les carottes et la courgette en fins « rubans » à l'aide d'un éplucheur. Réduisez ensuite ces rubans en morceaux d'environ 6 cm de long. Détaillez aussi le poireau en languettes d'environ 6 cm de long.

4. Préparation:

5. Portez le bouillon de poule à ébullition et faites-y cuire les rubans de 3 légumes, pendant 5 min. Egouttez-les et gardez au chaud. Réservez 1 dl du jus de cuisson pour la sauce.

6. Préparez entre-temps les noix de Saint-Jacques. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole large. Déposez-y les noix de Saint-Jacques surgelées, salez et poivrez. Ajoutez-y le vin blanc sec, couvrez et laissez cuire pendant 6 à 8 min. Tamisez 1 dl du jus de cuisson pour la sauce.

7. Faites réduire environ de moitié 1 dl du jus de cuisson des légumes et 1 dl du jus de cuisson des noix de Saint-Jacques. Intégrez-y la crème épaisse et laissez épaissir jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. Epicez de sel et de poivre et d'une bonne pincée de curry.

8. Présentation:

9. Dressez des rubans de légumes sur chaque assiette et déposez-y 2 noix de Saint-Jacques. Nappez le tout d'un peu de sauce.