Nouilles aux scampis et au brocoli

Préparation

1. Au préalable:

2. (25 min)

3. Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l'eau très chaude) et retirez le cordon brun, qui donne de l'amertume. Épongez-les avec de l'essuie-tout.

4. Détaillez le brocoli en petits bouquets.

5. Émincez l'ail.

6. Coupez le piment en fi nes rondelles (égrenez-le si vous n'appréciez pas les plats trop piquants).

7. Pressez le demi-citron vert.

8. Faites dorer les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

9. Battez les oeufs avec une fourchette.

10. Préparation:

11. Couvrez les nouilles d'eau bouillante et laissez-les gonfl er 5 min à couvert. Egouttez.

12. Entre-temps, faites chauffer l'huile de riz dans un wok et faites-y revenir l'ail et le piment quelques instants.

13. Ajoutez le brocoli et prolongez la cuisson de 5 min, en mélangeant.

14. Intégrez les scampis et poursuivez la cuisson de 3 min.

15. Incorporez les nouilles, le jus de citron vert, la sauce de poisson et la cassonade. Versez les oeufs battus sur la préparation et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils commencent à se fi ger. Salez, poivrez et agrémentez d'huile de sésame.

16. Présentation:

17. Parsemez le wok d'amandes dorées.