Nuggets de chou-fleur au sésame et dip à l'estragon

Préparation

1. Préparation:

2. Divisez le demi-chou-fleur en bouquets et cuisez-les 5 à 6 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

3. Battez les oeufs et incorporez-y la farine et 1 dl d'eau. Salez et poivrez. Mettez les graines de sésame dans un bol. Passez le chou-fleur dans la pâte, puis dans les graines de sésame.

4. Pour la sauce dip : émincez l'oignon rouge, ciselez le cerfeuil et effeuillez l'estragon. Mélangez le tout avec le yaourt. Salez et poivrez.

5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à bord haut et rissolez-y les nuggets de chou-fleur 4 à 5 min. Saupoudrez de gros sel et servez avec la sauce dip.