Nuggets de halloumi, frites de légumes et mayonnaise au basilic

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min) - Pelez le panais et le demi-radis noir. Coupez-les en longues tranches d'1 cm d'épaisseur, puis en frites. - Coupez la courgette non pelée en 2 dans le sens de la longueur. Détaillez-la en longues tranches d'1 cm, puis en frites. - Coupez les carottes en 4 dans le sens de la longueur. - Épongez le halloumi et détaillez-le en tranches. - Préchauffez le four à 200 °C.

3. Préparation:

4. Répartissez les frites de légumes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Écrasez l'ail et ajoutez-le aux légumes avec le miel, le thym, les graines de sésame, du sel, du poivre et 4 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et veillez à ce que les légumes ne se chevauchent pas. Faites cuire ± 30 min au four préchauffé, en remuant régulièrement.

5. Entre-temps, râpez le zeste du citron (sans la peau blanche). Ciselez les feuilles d'origan et la ciboulette. Mélangez les fines herbes, le paprika et le zeste de citron avec le panko.

6. Battez les oeufs. Passez les tranches de halloumi dans les oeufs battus, puis dans le panko épicé. Laissez durcir quelques instants au réfrigérateur.

7. Mixez les feuilles de basilic avec le yaourt et ajoutez la mayonnaise.

8. Faites bien chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y le halloumi 2 à 3 min de chaque côté à feu vif.