OEufs farcis au saumon et à l'aneth

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire les oeufs pendant 10 min dans de l'eau bouillante. Écalez-les, coupez-les en 2 et retirez les jaunes, que vous réservez.

3. Coupez finement le saumon. Réservez-en quelques lanières pour la présentation.

4. Émincez finement l'aneth et la ciboulette. Réservez 8 branches d'aneth.

5. Préparation:

6. Mélangez les jaunes d'oeufs avec la mayonnaise, le saumon, l'aneth et la ciboulette finement émincés et le poivre de Cayenne. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.

7. Farcissez les oeufs de ce mélange et décorez de saumon réservé et d'aneth.