Oiseaux sans tête à la Maredsous

Préparation

1. Préparation:

2. Faites bien chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une sauteuse. Saisissez-y les oiseaux sans tête de tous les côtés. Epicez de thym et de laurier et mouillez avec la moitié de la bière.

3. Ajoutez 1 c. à café de moutarde douce, couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux. Pendant la cuisson, retournez la viande et ajoutez encore un peu de bière.

4. Entre-temps, écroûtez le fromage. Retirez la viande de la sauteuse et dressez-la sur un plat. Déposez une tranche de fromage sur chaque oiseau sans tête. Glissez au four sous le gril de manière à ce que le fromage fonde et se colore légèrement.

5. Liez très légèrement la sauce avec du liant instantané pour sauces brunes et tamisez-la. Selon votre goût, épicez de sel et de poivre.

6. Présentation:

7. Servez avec des pommes de terre nature et des petits pois et carottes.