Oiseaux sans tête aux chicons et aux cerises du Nord

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Enlevez la partie dure des chicons et coupez-les en gros morceaux.

4. Détaillez l'oignon en demi-lunes.

5. Préparation:
6. La veille (40 min)

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les oiseaux sans tête de tous les côtés.

8. Retirez-les de la casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

9. Rajoutez les oiseaux sans tête et assaisonnez de laurier, de thym, de sel et de poivre. Versez la bière, couvrez et laissez cuire pendant 15 min.

10. Intégrez les chicons, remuez délicatement et prolongez la cuisson de 15 à 20 min.

11. Le jour même (10 min)

12. Réchauffez le plat à feu doux, et incorporez-y les cerises du Nord et leur jus ainsi que le vinaigre de cidre. Épaississez la sauce avec du liant instantané.

13. Présentation:

14. Excellent avec des pommes de terre nature