Oiseaux sans tête aux mange-tout et aux abricots

Préparation

1. Faites chauffer le beurre dans une casserole et saisissez-y les oiseaux sans tête sur toutes les faces. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min à feu doux.

2. Entre-temps, faites cuire les mange-tout (frais durant 10 min ; surgelés durant 5 min) dans de l'eau légèrement salée. Ne couvrez pas la casserole, pour que les mange-tout restent bien verts. Égouttez-les.

3. Égouttez les abricots et réservez environ 3 c. à soupe de jus. Coupez les abricots en deux.

4. Retirez les oiseaux sans tête de la casserole et gardez-les au chaud. Jetez la majeure partie de la graisse de cuisson.

5. Détachez les sucs de cuisson avec 1,5 dl d'eau et 3 c. à soupe de jus d'abricot.

6. Ajoutez 1/2 cube de bouillon de poule, 1,5 c. à soupe de sauce soja, quelques gouttes de sauce Worcester et 1 c. à soupe de miel.

7. Portez à ébullition et liez légèrement avec du liant instantané pour sauces. Salez et poivrez.

8. Intégrez les mange-tout et les abricots à la sauce.

9. Servez la sauce autour de la viande et accompagnez de riz basmati.