Oranges givrées

Préparation

1. Préparation:

2. Décalottez les oranges et retirez-en la chair (en passant avec le côté arrondi d'une cuiller le long du bord).

3. Pressez la chair des oranges, à travers un tamis par exemple. Vous devez obtenir 3 dl de jus.

4. Râpez le zeste de citron pour en obtenir 1/4 de c. à café.

5. Portez le jus d'orange à ébullition avec le sucre de canne et le sucre vanillé.

6. Battez les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et versez-y le jus d'orange bouillant, tout en mélangeant. Ajoutez le zeste de citron râpé. Laissez refroidir en grande partie.

7. Battez la crème fraîche et incorporez-y petit à petit la préparation à l'orange.

8. Farcissez les oranges de ce mélange et mettez-les au surgélateur. Après 1 heure, incorporez les fruits confits et mélangez délicatement. Laissez bien prendre au surgélateur.

9. Présentation:

10. Sortez les oranges givrées du surgélateur 5 minutes avant de servir. Garnissez-les de leur « chapeau » et saupoudrez de sucre impalpable. Décorez d'une feuille de menthe, de quelques groseilles ou de quelques fraises.