Osso buco à la Grimbergen

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les oignons en rondelles.

3. Coupez les carottes en rondelles.

4. Épongez les jarrets et passez-les dans la farine.

5. Préparation:

6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les jarrets de veau des 2 côtés, salez et poivrez.

7. Ajoutez les rondelles d'oignons et de carottes ainsi que les lardons, et prolongez la cuisson durant 3 min tout en mélangeant.

8. Versez la bière, puis le fond de veau dans la casserole.

9. Intégrez les branches de thym et la feuille de laurier.

10. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h.

11. Retirez le thym et le laurier, et épaississez éventuellement la sauce avec du liant instantané.

12. Présentation:

13. Servez avec du brocoli et de la purée de pomme de terre.