Pain aux pépites de chocolat

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min + 30 min de repos)

3. Faites chauffer le lait dans un poêlon et émiettez-y la levure. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement délayée.

4. Versez 500 g de farine dans un saladier et formez-y un puits. Répartissez le sel sur les côtés et versez la levure diluée dans le puits. Ajoutez le sucre, 75 g de beurre en noisettes et 1 jaune d'oeuf.

5. Pétrissez le mélange avec les mains durant ± 10 min jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule et couvrez le saladier d'un essuie de cuisine. Laissez reposer 30 min à température ambiante.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Beurrez un moule à cake rectangulaire avec 1 c. à soupe de beurre et saupoudrez-le d'1 c. à soupe de farine.

9. Pétrissez la pâte durant 2 min et intégrez-y les pastilles de chocolat. Mélange-la bien et abaissez-la en lui donnant une forme rectangulaire. Faites à nouveau reposer 40 min.

10. Entre-temps, fouettez le jaune d'oeuf restant avec 1 c. à soupe d'eau.

11. Mettez la pâte dans le moule et enduisez la surface de jaune d'oeuf battu. Glissez 40 à 45 min au four. Laissez refroidir.

12. Démoulez le pain et laissez-le complètement refroidir sur une grille.