Pain de viande aux noix et aux cèpes

Préparation

1. Au préalable:

2. (35 min)

3. Faites tremper les cèpes séchés 30 min dans de l'eu tiède.

4. Entre-temps, émincez très finement l'échalote et le persil.

5. Hachez les noix. Coupez les chicons en 6 dans le sens de la longueur.

6. Sortez les cèpes de l'eau avec un écumoire et pressez-les. Détaillez-les en petits morceaux.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Battez les oeufs et mélangez-y la chapelure, l'échalote, le persil, les noix et les cèpes.

10. Incorporez le mélange au hachis et formez un pain de viande.

11. Déposez le pain de viande dans un plat à four et répartissez les chicons tout autour. Arrosez d'huile d'olive et parsemez de thym. Glissez le plat 50 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les gnocchis. Intégrez les épinards et faites-les fondre 1 à 2 min. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Coupez la viande en tranches et présentez avec les chicons, les gnocchis et les épinards.