Pain d'épeautre, falafel aux carottes et tzatziki

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min) - Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les. - Coupez les carottes en petits morceaux. Mixez-les dans un blender avec les pois chiches, les graines de sésame, les noix de cajou, le curry et le tahin. Incorporez-y les oeufs, la chapelure, du sel et du poivre. Façonnez 4 grosses boulettes de ce mélange et aplatissez-les en forme de burger. Laissez durcir au réfrigérateur. - Entre-temps, émincez la salade Multicolor. - Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec une cuillère à café. Râpez-le dans un essuie de cuisine propre et pressez pour extraire un maximum de liquide. - Préchauffez le four à 220 °C.

3. Préparation:

4. Glissez les petits pains d'épeautre au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage).

5. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers 2 à 3 min de chaque côté.

6. Pour le tzatziki, pressez l'ail et mélangez-le avec le concombre, l'alternative au yaourt, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

7. Ouvrez les petits pains entièrement et garnissez chacun de salade, de roquette, d'1 falafel aux carottes et d'1 c. à soupe de tzatziki. Fermez les pains.