Pain empereur à la brouillade de saumon fumé

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Faites cuire les pains empereur au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage). Laissez-les refroidir, puis coupez-les en 2.

4. Ciselez la ciboulette. Réservez-en un peu pour la garniture.

5. Préparation:

6. Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez la crème légère et délayez-les grossièrement. Assaisonnez d'aneth, de sel et de poivre.

7. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre à feu modéré dans une poêle à revêtement antiadhésif, et versez-y les oeufs tout en remuant avec une cuiller en bois.

8. Mélangez jusqu'à ce que les 3/4 des oeufs soient à la fois fermes et crémeux.

9. Hors du feu, intégrez 1 c. à café de beurre et remuez jusqu'à absorption complète de la matière grasse. Agrémentez de ciboulette ciselée.

10. Présentation:

11. Répartissez les oeufs brouillés sur les demi-pains. Garnissez de miettes de saumon fumé et de ciboulette réservée. Fermez les pains.