Pain pique-nique au burger d’épinards, à l’avocat et au concombre

Préparation

1. Faites cuire les petits pains (voir les instructions sur l’emballage).

2. Entre-temps, écrasez la chair de l’avocat et mélangez-y la moitié de l’huile d’olive, le poivre de Cayenne et une pincée de sel.

3. Coupez l’oignon rouge en fines rondelles. Détaillez le concombre en fins rubans. Supprimez les tiges dures du cresson.

4. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les burgers d’épinards 5 min de chaque côté.

5. Ouvrez les pains et tartinez-les de purée d’avocat et de mayo végane. Coupez les burgers d’épinards en 2 et répartissez-les sur les pains. Garnissez de cresson, d’oignon rouge et de concombre.