Pain pita au burger de carottes et aux légumes du Sud

Préparation

1. 30 min

2. Émincez l’ail. Coupez les oignons rouges en fines rondelles. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et détaillez la chair en lanières. Coupez la courgette non pelée et l’aubergine en rondelles d’1 cm.

3. Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir la courgette et l’aubergine ± 10 min. Salez et poivrez.

4. Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une autre poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon rouge 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les lanières de poivrons et poursuivez la cuisson ± 5 min à feu modéré. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.

5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et cuisez-y les burgers de carottes ± 8 min, en les retournant régulièrement. Coupez-les en 2.

6. Réchauffez les pains pita dans un grille-pain et ouvrez-les. Enduisez l’intérieur de tartinade à la patate douce et glissez-y un demi-burger, les lanières de poivrons et un peu de courgette et d’aubergine.