Pangasius frit, sauce aigre-douce aux poivrons

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites entièrement dégeler les dos de pangasius et épongez-les. Si nécessaire, coupez-les en morceaux plus petits.

3. Epicez la farine de sel et de poivre, et passez-y les morceaux de pangasius.

4. Emincez finement l'oignon.

5. Préparation:

6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les lanières de poivrons surgelées et faites cuire pendant 3 min.

7. Ajoutez le sucre de canne, le ketchup et le vinaigre à la framboise. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 min.

8. Secouez un peu le poisson pour éliminer l'excédent de farine. Faites-le frire pendant 6 min à 175 °C. Laissez-le égoutter quelques instants sur de l'essuie-tout.

9. Présentation:

10. Dressez un dos de pangasius sur chaque assiette et versez de la sauce aux poivrons autour. Servez avec des frites.